台南 - 阿裕牛肉麵

阿裕牛肉湯，聞到生肉的味道，的確是台產的新鮮牛肉，尤其是腿肉，

纖維比較粗，切面泛亮光，看起來像是八角或六角形纖維一束的樣子，

顏色是帶著光亮的暗紅，不若進口牛肉是鮮紅或者淺紅。

氣味有些牛特有的腥味。

阿裕牛肉湯，是跟鄰近牛墟進的肉，早上殺兩隻，下午六隻。

這家店開到晚上一點，賣完為止，賣不完的作成牛肉乾，一點也不浪費。

招牌是牛肉涮涮鍋，一個大鍋裡面用牛高湯煮著高麗菜，少許番茄，蔥，香菜。

客人點牛肉涮來吃，火鍋也有配料，但是據說是挑選過不會擾味。

牛肉的沾料自選，有沙茶醬，豆瓣醬，蔥蒜醬油，

特別醃漬的辣椒，還有肉燥飯吃到飽。

不同的部位肉片鋪排在長盤子裡面， 有些看起來是腿肉切薄片，有些細碎，

放到篩子裡面，在滾燙的熱湯翻幾下，沾醬汁吃，味道濃郁而且咬感很特別，

這種咬感是以前沒吃過的，很容易咬嚼，卻又帶點脆勁。

阿裕牛肉湯


地址：台南縣仁德鄉中正路一段525號


電話：06-2668816


營業時間：7：30~13：00 / 17：00~1：00




＊現在價格是一盤$250，繼漲價至 $300 以後又調回一些意思意思。